Bio Matcha Pulver

Was ist Bio Matcha Pulver?

Das Bio Matcha Pulver von Vitanur by Lebenskraftpur enthält reinstes, fein vermahlenes Matcha-Pulver in Ceremonial-Grade-Qualität. Dies entspricht der höchsten Qualitätsstufe des Matcha. Kenner wissen, dass diese Qualität unser Bio Matcha Pulver zu einem der weltbesten Matcha-Produkte macht. Diese höchste Qualitätsstufe wird in sorgfältigster Handarbeit angebaut und verarbeitet.

Abb. 1: Vergleich der energetisierenden Effekte von Matcha und Kaffee.

In Zusammenarbeit mit: Benjamin Weidig

In Zusammenarbeit mit: Benjamin Weidig

Benjamin Weidig ist Gesundheitsforscher und Gründer des Aufklärungsblogs „Holistisch Gesund“. Auf seiner Homepage berichtet er über seine persönlichen Erfahrungen mit verschiedenen Bereichen der ganzheitlichen Gesundheit - wie z.B. der orthomolekularen Medizin und Pflanzenheilkunde, dem Schamanismus sowie der Traumaheilung.

Ceremonial Grade: Höchste Qualitätsstufe mit bester Vitalstoff-Konzentration

Die außergewöhnlichen Eigenschaften des Matcha-Tees hängen stark von der Qualität der Tee-Pflanze (Camellia sinensis), den Anbaubedingungen und der Ernte ab, denn diese bestimmen den Vitalstoffgehalt der Teepflanze. Gerade der aufwändige Ernteprozess macht Bio Matcha Pulver zu etwas Besonderem und holt gleichzeitig die höchstmögliche Vitalstoff-Konzentration und Qualität aus der Teepflanze heraus.

Optimale Bodenbeschaffenheit und Klimafaktoren für eine hohe Vitalstoffdichte

So wächst die Grünteepflanze in speziellen Teefarmen, die die Voraussetzungen von optimalen Breitengraden, passenden Wetterbedingungen und idealer Höhenlagen erfüllen. Doch die Bodenbeschaffenheit stellt nur eine von mehreren ausschlaggebenden Faktoren dar, die dem Tee eine hohe Vitalstoffdichte verleihen und ihn zum Ceremonial-Grade-Tee machen.

Kultivierung mit langer Überschattungsdauer für mehr Chlorophyll und wertvolle Aminosäuren

Gerade auch die Kultivierungsmethode stellt eine Besonderheit des Matcha-Tees dar und sorgt für einen hohen Vitalstoffgehalt. So werden die Teesträucher hierfür lange vor der Ernte mit Bambusmatten abgedeckt und vor übermäßiger Sonneneinstrahlung geschützt, bevor die Blätter etwa Ende April/Mai in liebevoller Handarbeit gepflückt werden.

Durch die lange Überschattungsphase reichern sich mehr Chlorophyll und wertvolle Aminosäuren in den Blättern an als bei allen anderen Anbauarten¹.

Feinstmögliche Pflückung für den höchstmöglichen Vitalstoffgehalt

Für unser Bio Matcha Pulver wird ausschließlich die erste Ernte in der feinstmöglichen Pflückung verwendet. Das bedeutet, dass lediglich die zwei höchsten Blätter (ohne Adern und Stängel) und die filigrane Knospe in aufwendiger Handarbeitet geerntet werden, da diese am feinsten und frischsten sind. Auf diese Weise bleibt der höchstmögliche Vitalstoffgehalt der Grünteepflanze (Camellia sinensis) erhalten und das Ganze auch noch in 100 % Bio-Qualität.

In traditionellen Granitsteinmühlen schonend vermahlen

Unser Matcha wird in traditionellen Granitsteinmühlen besonders schonend vermahlen, um Farbe, Geschmack und Aroma des Matcha bestmöglich zu bewahren. Dabei dauert es 1 Stunde, bis das Pulver für 1 Glas Bio Matcha Pulver vermahlen ist.

Wonach schmeckt Bio Matcha Pulver?

Dabei ist die Qualität der Pflanze und ihre Verarbeitung auch in der leuchtend grünen Farbe des Matcha und seinem Geschmack zu erkennen. Denn Bio Matcha Pulver bietet ein ganz besonderes Geschmackserlebnis: Umami – was japanisch ist und zu Deutsch „köstlich“ heißt.

Dieser fünfte Geschmack (neben süß, sauer, salzig und bitter) ist auf den hohen Gehalt an Aminosäuren zurückzuführen, den die Geschmacksknospen der Zunge als „umami“ wahrnehmen². Darüber hinaus besitzt Bio Matcha Pulver nur wenig Bitterstoffe und ist somit ideal für den puren Genuss. 

Was unterscheidet hochwertigen Matcha-Tee von anderen Matchas?  

Matcha ist ein Grüntee, bei dem das ganze Spektrum der wertvollen Vitalstoffe aus der Grünteepflanze konsumiert wird. Denn im Gegensatz zu herkömmlichen Grüntees beinhaltet der Aufguss die vollständigen Pflanzenbestandteile in fein vermahlener Form und nicht nur den Sud. Wer sich also für Matcha-Tee entscheidet und 100 %-igen Genuss möchte, sollte sich für die höchste Qualitätsstufe (Ceremonial Grade) entscheiden.

Denn bei „günstigerem“ bzw. „zweitklassigem“ Matcha werden nicht nur spätere Ernten mit abnehmendem Vitalstoffgehalt verwendet, der Tee wird darüber hinaus auch mit den unteren Blättern der Teepflanze gestreckt. Je weiter unten sich die Blätter befinden, desto geringer ist die Vitalstoffkonzentration und damit die Qualität des Tees. „Zweitklassiger“ Matcha wird oft mit diesen Blättern gestreckt, da bei der Ernte ausgewählter Blätter keine großen Mengen entstehen.

So hat hochwertiges Matcha-Pulver normalerweise eine intensive, leuchtend grüne Farbe und schmeckt umami. Dagegen hat „zweitklassiger“ Matcha oft eine gelbliche oder braune Tönung und schmeckt bitter.

Abb. 2: Vergleich von hochwertigem und zweitklassigem Matcha.

Hochwertiges Matcha-Zubehör: Japanische Teezeremonie für zuhause

Matcha wird traditionell mit eigens für diesen Zweck angefertigtem Zubehör zubereitet. Um eine japanische Teezeremonie auch zuhause durchführen zu können, umfasst das Vitanur by Lebenskraftpur Sortiment auch ein hochwertiges Premium Matcha-Zubehör Set zur traditionellen Zubereitung eines Matcha.

Dieses Set besteht aus:

• einem Matcha-Löffel (Chashaku) aus Bambus,

• einem japanischen Teebesen (Chasen) aus Bambus,

• einem kleinen Sieb, das eine klümpchenfreie Portionierung des Matcha ermöglicht und somit das völlige Auflösen des Pulvers im heißen Wasser gewährleistet, und

• einem traditionellen Matcha-Schälchen, das sowohl zur Zubereitung als auch dem anschließenden Verzehr des Tees dient.

Ähnliches Produkt: Bio Hojicha Pulver

Neben Bio Matcha Pulver bieten wir in unserem Sortiment auch aus hochwertigem Matcha hergestelltes Bio Hojicha Pulver an, das sich durch völlig andere Aromen auszeichnet.

Tab. 1: Bio Matcha Pulver und Bio Hojicha Pulver im Vergleich.

Exkurs: Geschichte des Matcha

„Matcha“, zu Deutsch „gemahlener Tee“, zählt zu den hochwertigsten Teesorten der Welt. Der pulverförmige, japanische Grüntee ist überaus aufwendig in Anbau und Ernte der Teepflanze (Camellia sinensis) und genießt unter den Teekennern höchstes Ansehen.

Entstehungsgeschichte

Auch wenn die Pflanze ursprünglich aus China kommt, haben die Japaner die Teepflanze im Laufe der Jahrhunderte zu etwas besonders Edlem entwickelt – vorwiegend durch ihre über Generationen überlieferten, traditionellen Techniken und die berühmten Teezeremonien.

Dabei war die japanische Teekultur bis ins 13. Jahrhundert ausschließlich buddhistischen Mönchen und dem Kaiserhaus vorbehalten. Dem Tee wurden belebende und vitalisierende Wirkungen nachgesagt, weshalb er schon damals als Gesundheitselixier galt. In dem Versuch, aus Tee Medizin herzustellen, trockneten und vermahlten buddhistische Mönche Teile der Teepflanze zu Pulver und vermischten dieses mit Wasser – die Geburtsstunde des Matcha.

Zur Unterstützung der Meditation

Schon bald bemerkten die Mönche, dass der Tee ihren Geist belebte und ihnen bei der Meditation half, während des stundenlangen Verharrens im Lotussitz wach und gleichzeitig fokussiert zu bleiben. Aufgrund dieser Eigenschaften wurde der „Meditiertee“ fortan auch von der geistigen Elite Japans und den Samurai sehr geschätzt.

Außergewöhnliche, antioxidative Fähigkeiten

Im Laborversuch zeigt Matcha außergewöhnliche, antioxidative Fähigkeiten mit einem ORAC-Wert von 1.685. So haben z.B. Goji-Beeren nur einen ORAC-Wert von 253, Cranberrys liegen bei 96, Chia bei 70 und Spinat bei einem ORAC-Wert von 13.

ORAC steht für Oxygen Radical Absorbance Capacity, also für die Fähigkeit eines Lebensmittels, Sauerstoffradikale unschädlich zu machen. Inwiefern der im Labor ermittelte ORAC-Wert und die Effekte im Körper tatsächlich zusammenhängen, ist noch nicht ausreichend belegt.

Abb. 3: Vergleich der ORAC-Werte von Matcha, Goji-Beeren, Cranberrys, Chia und Spinat.

Verzehrempfehlung von Bio Matcha Pulver

Matcha-Tee: 1-2 Bambuslöffel bzw. ½ TL Matcha-Pulver in eine Tasse geben. 100 ml ca. 80 °C heißes Wasser hinzufügen. Mit dem Bambusbesen schaumig schlagen und genießen.

Matcha-Zubereitung Schritt für Schritt

1. Bio Matcha Pulver in eine Schale (oder Tasse) geben.

2. Ein wenig kaltes Wasser zuführen und mit dem Bambusbesen verrühren.

3. Anschließend mit 100 ml ca. 80°C heißem Wasser aufgießen und mit dem Besen schaumig rühren.

Je nach Belieben kann die Menge und damit die Stärke von Bio Matcha Pulver variiert werden.

Weitere Anwendungsmöglichkeiten

• Als Eistee oder Matcha Latte mit (Pflanzen-)Milch als Kaffeealternative genießen.

• Auch sorgt das vollmundige Aroma in Smoothies, Desserts, Gebäck oder Müsli für ein besonderes Geschmackserlebnis und eine frische, leuchtend grüne Farbe.

Portionen pro Glas

• Ein Glas Bio Matcha Pulver mit 30 g entspricht ca. 15 Tassen Tee.

• Ein Glas Bio Matcha Pulver mit 80 g entspricht ca. 40 Tassen Tee.

Lagerung

Kühl und trocken lagern.

Inhaltsstoffe von Bio Matcha Pulver

Zutaten: 100 % Bio-Matcha (Ceremonial Grade)

Inhaltsstoffe im Detail

Matcha
Matcha wird aus der Teepflanze (Camellia sinensis) gewonnen, die v.a. in Japan zu Hause ist. Das Gewächs ist der Ursprung diverser Grünteesorten, die je nach Anbau- und Ernte-Art, Erntezeitpunkt sowie Verarbeitung variieren. Die höchste Qualitätsstufe (Ceremonial Grade) besteht nur aus den zwei höchsten Blättern und der Knospe aus der ersten Ernte. Diese findet in der Regel Ende April/Mai statt. Damit erzielt diese Qualitätsstufe die größtmögliche Konzentration an Chlorophyll und Aminosäuren gegenüber allen anderen. Denn je weiter unten sich die Blätter befinden, desto geringer ist die Vitalstoffkonzentration und damit die Qualität. Nach der ersten Ernte gedeihen die Teesträucher weiter bis zur zweiten Ernte im Juni/Juli. Dabei werden die neu gewachsenen frischen Blätter inklusive älterer verwertet und diese Prozedur im Herbst wiederholt. So entstehen die nachfolgenden Qualitäten Fuku, Tsuri, Tsuru, usw. Zum Winter hin wird die Teepflanze schließlich runtergeschnitten, um zu überwintern – bis zur nächsten, ersten Ernte.

FAQ – Kurze Antworten auf häufige Fragen

Quellen

1. Kochman/Jakubczyk et al., "Molecules Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review", 2020.
2. "Umami – Lexikon Der Neurowissenschaft". [Accessed: 21 Jul. 2022].
3. "Scientific Opinion on the Safety of Caffeine", EFSA Journal, vol. 13, no. 5, May 2015. [Accessed: 31 July 2024].