Neujahrsvorsatz abnehmen?
Knochenbrühe ist ein Geheimtipp für alle, die im neuen Jahr gesund abnehmen möchten. Denn sie enthält wertvolle Nährstoffe wie Kollagen, Mineralien und Aminosäuren und ist gleichzeitig kalorienarm. Ob als Mahlzeitenersatz oder als gesunde Basis für Suppen und Eintöpfe – Knochenbrühe ist nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern auch im Nu zubereitet.
Was ist Bio Knochenbrühe mit Gemüse und Ur-Steinsalz Pulver?
Bio Knochenbrühe mit Gemüse und Ur-Steinsalz Pulver ist eine Mischung aus Knochenbrühe-Pulver und groben Gemüsestücken sowie gerebelten Kräutern aus biologischer Landwirtschaft. Trotz des Verzichts auf jegliche Geschmacksverstärker und sonstige Zusatzstoffe überzeugt diese Knochenbrühe mit einem voll-aromatischen Geschmackserlebnis.
Die Vitanur Ernährungsexperten haben die Zutatenliste dabei bewusst überschaubar gehalten. Hier gilt wortwörtlich: In der Kürze liegt die Würze. So besteht das Bio Knochenbrühe mit Gemüse und Ur-Steinsalz Pulver nur aus den folgenden Zutaten:
- Bio-Knochenbrühe-Pulver: Traditionell ausgekocht aus fleischigen Knochen von grasgefütterten, skandinavischen Bio-Rindern in Weidehaltung
- Bio-Gemüse: Karotten und Zwiebeln
- Bio-Kräuter und -Gewürze: Petersilie, Liebstöckel, Schnittlauch und Kurkuma
- Unbehandeltes Ur-Steinsalz
Wie schmeckt Bio Knochenbrühe mit Gemüse und Ur-Steinsalz Pulver?
Die zubereitete Knochenbrühe überzeugt mit natürlichem, unverfälschtem Genuss. Der typisch fleischige Geschmack von Knochenbrühe trifft auf milde Karotten, kräftige Zwiebeln sowie aromatische Kräuter. Darüber hinaus verleiht Kurkuma-Pulver der Brühe eine feine Würze und gelbgoldene Färbung. Das unbehandelte Ur-Steinsalz vollendet dieses pure Geschmackserlebnis ideal.
Hinweis: Kurkuma kann hartnäckige Flecken auf heller Kleidung oder empfindlichen Oberflächen wie der Arbeitsplatte hinterlassen. Beim Anrühren sollte deshalb nicht gekleckert werden.
Die groben Karotten- und Zwiebelstücke sorgen dabei für einen gewissen Biss und in Kombination mit den grünen Kräutern für eine appetitanregende Optik – denn das Auge isst bekanntermaßen mit.
Weitere Produktbesonderheiten
Vor allem bei tierischen Erzeugnissen erachten wir es als essenziell, die höchstmögliche Qualität zu gewährleisten. In diesem Zusammenhang spielen für uns sowohl die ethische Aufzucht und Versorgung der Tiere als auch der weitere schonende Verarbeitungsprozess ihrer Erzeugnisse eine vorrangige Rolle. Zudem haben wir auch bei den weiteren Zutaten auf hochwertige Qualität und Natürlichkeit Wert gelegt.
Natürliches Futter und hohe ethische Standards
Neben dem ethischen Aspekt zeichnet sich auch die inhaltliche Qualität einer Knochenbrühe in erster Linie durch die Haltung und Fütterung der Tiere aus. So ist es uns besonders wichtig, dass die Rinder ganzjährig mit Gras, Silage und Heu versorgt werden. Dabei kommen weder Antibiotika, Wachstumshormone oder anabole Steroide noch genmanipuliertes (GMO) Futter zum Einsatz.
Darüber hinaus gelten von der Aufzucht bis zur Schlachtung hohe ethische Standards. Die Rinder haben Zugang zu weitläufigen Weideflächen und in den Wintermonaten auch zu großen, artgerechten, überdachten Stallungen.
Traditionelle Herstellung
Die fleischigen Rinderknochen werden nach traditionellem Herstellungsprinzip lange ausgekocht – dabei durch hohe Temperaturen und großen Druck außerdem sehr effizient. Der Erhitzungsprozess von Anfang bis Ende dauert ca. 36 h.
Im ersten Schritt wird das Fett schonend aus den Knochen geschmolzen. Daraufhin wird Wasser hinzugegeben und die Brühe bei kontrollierter Temperatur weiter gekocht. Im nächsten Schritt wird der Wassergehalt unter großer Hitze und hohem Druck wieder reduziert. Zuletzt wird die Brühe bei hohen Temperaturen getrocknet und anschließend pulverisiert. So ergibt sich ein hoch konzentriertes, nahrhaftes Knochenbrühe-Pulver.
Hoher Proteingehalt mit wertvollen Aminosäuren
Dabei punktet Bio Knochenbrühe mit Gemüse und Ur-Steinsalz Pulver mit einem stolzen Proteingehalt von ca. 40 %. Das reine Knochenbrühe-Pulver weist sogar einen Proteingehalt von mind. 95 % auf, wovon ein Großteil auf das in Knochen und Bindegewebe vorkommende Strukturprotein Kollagen entfällt. Das nachfolgende Aminosäureprofil zeigt zudem die hohen Anteile an Glycin, Prolin und Hydroxyprolin, die u.a. für die körpereigene Kollagen-Synthese von Bedeutung sind.
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Aminosäure
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Anteil
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Aminosäure
|
Anteil
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Alanin
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9 %
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Lysin
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4 %
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Arginin
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8 %
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Methionin
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0,9 %
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Asparaginsäure
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6 %
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Phenylalanin
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2 %
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Cystein
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< 0,1 %
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Prolin
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12 %
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Glutaminsäure
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11 %
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Serin
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3 %
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Glycin
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20 %
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Threonin
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2 %
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Histidin
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1 %
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Tryptophan
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0,2 %
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Hydroxyprolin
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10 %
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Tyrosin
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1 %
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Isoleucin
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2 %
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Valin
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3 %
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Leucin
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4 %
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Tab. 1: Gerundete Anteile der einzelnen Aminosäuren im reinen Knochenbrühe- Pulver.
Bio-Qualität – teilweise aus Deutschland
Auch bei den weiteren Zutaten von Bio Knochenbrühe mit Gemüse und Ur-Steinsalz Pulver ist eine hohe Qualität von großer Bedeutung. So stammen etwa 50 % der pflanzlichen Zutaten aus deutschem Bio-Anbau. Sowohl die enthaltenen Karottenstücke als auch die grünen Kräuter (Petersilie, Liebstöckel und Schnittlauch) sind auf regionalen Böden gewachsen.
Hochwertiges, unbehandeltes Ur-Steinsalz
Zudem haben sich die Vitanur Ernährungsexperten gegen die Verwendung von aufgereinigtem Speisesalz entschieden und auf unbehandeltes Ur-Steinsalz in gewohnter Vitanur Qualität gesetzt. Dieses stammt aus dem Salzgebirge aus Pakistan und ist weder raffiniert noch mit Zusatzstoffen wie Rieselhilfen versetzt. Naturbelassenes Steinsalz enthält neben Natriumchlorid („Kochsalz“) in geringen Mengen auch wertvolle Spurenelemente.
Anwendungsmöglichkeiten
Bio Knochenbrühe mit Gemüse und Ur-Steinsalz Pulver kann auf vielfältige Weise in der Küche Anwendung finden. So kann das Pulver mit kochendem Wasser zu einer leckeren und nahrhaften Knochenbrühe (auch „Bone Broth“ genannt) aufgegossen und pur genossen werden. Darüber hinaus ist Bio Knochenbrühe mit Gemüse und Ur-Steinsalz Pulver ideal als Grundlage oder zum Verfeinern von Soßen, Suppen, Eintöpfen oder anderen herzhaften Gerichten geeignet, um somit im Handumdrehen jedes Gericht mit wertvollen Aminosäuren und würzigen Aromen anzureichern.
Weitere Brühen im Vitanur by Lebenskraftpur Sortiment
Neben Bio Knochenbrühe mit Gemüse und Ur-Steinsalz Pulver finden sich auch weitere Brühen im Vitanur by Lebenskraftpur Sortiment. So bieten wir Bio Knochenbrühe Pulver auch in purer Form an das nach Belieben mit Ur-Steinsalz Gemahlen oder dem Bio Gemüsebrühe mit Ur-Steinsalz Pulver von Vitanur by Lebenskraftpur verfeinert werden kann.
Zubereitung von Bio Knochenbrühe mit Gemüse und Ur-Steinsalz Pulver
Wir empfehlen, 2 TL (ca. 10 g) Bio Knochenbrühe mit Gemüse und Ur-Steinsalz Pulver in eine Schüssel oder einen Topf zu geben, anschließend 250 ml Wasser (heiß oder kalt) darüber zu gießen und umgehend – z.B. mit einem Schneebesen – zu verrühren.
Tipp: Mithilfe eines Milchaufschäumers lässt sich Bio Knochenbrühe mit Gemüse und Ur-Steinsalz Pulver gut in Wasser lösen.
Portionen pro Glas
Ein Glas Bio Knochenbrühe mit Gemüse und Ur-Steinsalz Pulver beinhaltet 250 g Pulver. Das sind 25 Portionen und insgesamt ca. 6,25 Liter Brühe.
Lagerung
Lebensmittel sollten an einem lichtgeschützten, trockenen und kühlen Ort gelagert werden.
Inhaltsstoffe von Bio Knochenbrühe mit Gemüse und Ur-Steinsalz Pulver
Zutaten: 40 % Rinderknochenbrühenpulver*, Gemüse (Zwiebeln*, Karotten*), Ur-Steinsalz, Kräuter (Liebstöckel*, Petersilie*, Schnittlauch*), Kurkuma*
*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
| Nährwerte |
Pro 100 g |
Referenzmenge |
| Energie |
1029 kJ/246 kcal |
12,3 %* |
| Fett |
1,2 g |
1,7 %* |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0,4 g |
2,0 %* |
| Kohlenhydrate |
16 g |
6,2 %* |
| davon Zucker |
11 g |
12,2 %* |
| Ballaststoffe |
7,2 g |
- |
| Eiweiß |
40 g |
80 %* |
| Salz |
25,8 g |
430 %* |
*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal).
Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.
Inhaltsstoffe im Detail
Knochenbrühe
Knochenbrühe wird gewonnen aus Knochen, Rippenstücken und anderen Bestandteilen meist von Hühnern oder Rindern. Durch das stundenlange Auskochen knapp unter dem Siedepunkt werden wichtige Nährstoffe herausgelöst – allem voran Kollagen. Traditionell wird Knochenbrühe als kräftigendes Stärkungsmittel eingesetzt und gilt v.a. in der kalten Winterzeit als bewährtes Hausmittel.
Zwiebel (Allium cepa)
Die Zwiebel gilt als eine der ältesten Kulturpflanzen und wird bereits seit Jahrtausenden als Küchenzutat verwendet. Auch heute noch zählt die Küchenzwiebel aufgrund ihres charakteristischen Geschmacks und Sortenreichtums zu den weltweit beliebtesten Gemüsesorten. Neben Vitaminen und dem Mineralstoff Kalium enthalten Zwiebeln wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe sowie die schwefelhaltige Aminosäure Isoalliin, die für den charakteristischen Geruch und die Reizung der Augen beim Schneiden des Gemüses verantwortlich ist.
Karotte (Daucus carota subsp. sativus)
Die Karotte ist in ihren ursprünglichen drei Farben (weiß, gelb und rotviolett) schon seit der Antike ein beliebtes Gemüse. Die vermutlich in den Niederlanden beheimatete, orangene Karotte hatte schließlich Ende des 17. Jahrhunderts ihr Debut. Diese Karottenart ist unter den Gemüsesorten einer der führenden Beta-Carotin-Lieferanten. Zusätzlich ist sie eine gute Quelle für Calcium, Magnesium, Vitamin E sowie für einige B-Vitamine.
Liebstöckel (Levisticum officinale)
Liebstöckel stammt ursprünglich vermutlich aus dem Mittleren Osten, gedeiht in Kräutergärten jedoch auch hierzulande problemlos. Aufgrund des charakteristischen Aromas und kräftigen Geschmacks ist Liebstöckel auch als „Maggikraut“ bekannt. Deshalb stellt das Kraut ein beliebtes Küchengewürz dar und ist wichtiger Bestandteil zahlreicher Gerichte. Aufgrund verschiedener Inhaltsstoffe wird Liebstöckel auch ein verdauungsfördernder Effekt nachgesagt.
Petersilie (Petroselinum crispum)
Petersilie ist in Deutschland eher als Gewürz bekannt. In anderen Ländern werden ganze Salate und Vorspeisen auf Petersilienbasis zubereitet. Neben den Vitaminen A, B1, B6, C, K und den Pflanzenfarbstoffen Beta-Carotin und Apigenin sind Spurenelemente und Mineralien wie Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan, Schwefel und Kalium ebenfalls Bestandteil des „Wundergrüns“. Darüber hinaus enthält Petersilie ätherische Öle, die sie sehr beliebt als Kraut gegen Mundgeruch machen.
Schnittlauch (Allium schoenoprasum)
Schnittlauch ist – wie der Name bereits verrät – verwandt mit anderen Lauch- bzw. Zwiebelgewächsen wie Porree, Bärlauch oder Knoblauch. Den Vertretern dieser Familie sind die schwefelhaltigen Inhaltsstoffe gemein, die für den charakteristischen Geruch sorgen. Der Schnittlauch ist in vielen Teilen Eurasiens verbreitet und kommt dort teilweise auch wild in höheren Lagen wie der Alpenregion vor. In der deutschen Küche fest verankert, ist Schnittlauch ein wichtiger Bestandteil vieler Kräutergärten.
Kurkuma (Curcuma longa)
Kurkuma, Gelbwurz, Safranwurz, gelber Ingwer – das sind nur einige Bezeichnungen für die in der Fachsprache als Curcuma longa bezeichnete Pflanze. Kurkuma gehört zu den Ingwergewächsen (Zingiberaceae) und ist in Südasien beheimatet. In Indien wird das kräftig gelb-orangene Wurzelrhizom bereits seit Jahrtausenden sowohl als Gewürz in Currymischungen der traditionellen Küche als auch im Ayurveda aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe genutzt. Für die positiven Effekte werden die antioxidativen Curcuminoide und insbesondere das Curcumin verantwortlich gemacht. Diese sekundären Pflanzenstoffe wurden deshalb in den vergangenen Jahrzehnten ausgiebig wissenschaftlich untersucht mit vielversprechenden Ergebnissen, die ein breites Einsatzgebiet erwarten lassen.
Ur-Steinsalz
Steinsalz wird in Salzminen – wie man dem Namen bereits entnehmen kann – aus dem Gestein abgebaut. Da Steinsalz im Nachhinein nicht gereinigt wird, sollte es bereits vor dem Abbau einen hohen Reinheitsgrad aufweisen. Das beliebte, aus dem Himalaya-Gebirge in Pakistan stammende Kristallsalz ist aufgrund des natürlicherweise in geringen Mengen enthaltenen Eisenoxids von leicht rosa-roter Färbung. Im Vergleich zu herkömmlichem, raffiniertem Speisesalz enthält Steinsalz deutlich mehr Mineralstoffe.
Kühl und trocken lagern.
Knochenbrühe ist ein bewährtes Hausmittel bei allerlei Beschwerden und i.d.R. hervorragend verträglich. Dabei enthält Knochenbrühe zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe, die beim Kochvorgang aus den Knochen herausgelöst wurden. So enthält das Ausgangsmaterial für Knochenbrühe – allen voran Knochen – sowohl verschiedene Mineralstoffe als auch Proteine wie Kollagen.
Knochenbrühe kann problemlos regelmäßig oder gar täglich getrunken werden, insbesondere wenn man von den wertvollen Inhaltsstoffen profitieren möchte. Für den häufigen Genuss von Knochenbrühe eignen sich hochwertige Pulver zum Anrühren besonders gut.
Idealerweise stammt Knochenbrühe von Tieren, die artgerecht gehalten werden, natürliches Futter erhalten und sich frei bewegen können. Denn die Gesundheit der Tiere hat Einfluss auf die Qualität des Endprodukts. Deshalb ist auch der Verzicht auf eine vorbeugende Antibiotika-Gabe und die Verabreichung von Wachstumshormonen bei der Tierzucht ein wichtiger Aspekt. Nur durch ausgiebiges Auskochen der Knochen können dabei sämtliche wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich extrahiert werden.
Der sog. Silica-Beutel kann Feuchtigkeit binden und sorgt so dafür, dass das Produkt trocken und haltbar bleibt. Darum sollten Sie den Silica-Beutel nicht entfernen. Dieser besteht aus einem atmungsaktiven Material und ist mit Silica-Gel (Kieselgel) gefüllt. Der Beutel ist vollkommen unbedenklich und gibt keine Stoffe an das Produkt ab. Dennoch ist Silica-Gel nicht zum Verzehr geeignet und sollte daher außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahrt werden.
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