Bio Yacon Sirup

Was ist Bio Yacon Sirup?

Bio Yacon Sirup ist eine natürliche, sirupartige Zuckeralternative, die aus der in Südamerika heimischen Yacon-Wurzelknolle gewonnen wird. Die Superwurzel wird durch Kleinbauern in biologischer Landwirtschaft angebaut und wächst unter der peruanischen Anden-Sonne heran. Durch die schonende Weiterverarbeitung zu dem süß-aromatischen Yacon-Sirup bleiben die Rohkostqualität sowie die natürlichen und hitzeempfindlichen FOS (Fructooligosaccharide = besondere Ballaststoffe) erhalten.

Aufgrund der einzigartigen Zusammensetzung der Kohlenhydrate mit besonders wertvollen Ballaststoffen in Form von FOS ist Bio Yacon Sirup hervorragend für gesundheitsbewusstes Süßen geeignet. Der Einfluss auf den Blutzuckerspiegel fällt dabei deutlich geringer aus als bei herkömmlichem Zucker, weshalb Yacon-Sirup als Zuckeralternative auch von Diabetikern geschätzt wird.

Geschmack und Süßkraft

Bio Yacon Sirup weist einen angenehm süßen Geschmack und eine natürlich karamellige bis fruchtige Note auf, die Getränken und Süßspeisen ein feines Aroma verleiht. Dabei erinnert der einzigartige Geschmack von Bio Yacon Sirup an eine Mischung aus Honig, Ahorn- und Dattelsirup.

Die Vorteile von Yacon als Zuckeralternative

Yacon gilt als eine der besten Alternativen für herkömmlichen Zucker und ist daher für gesundheitsbewusstes Süßen ideal geeignet. Denn die enthaltenen Kohlenhydrate liegen zu großen Teilen in Form von sog. FOS vor. Dabei handelt es sich um längere Kohlenhydrat-Ketten aus einem Glukose-Molekül (Traubenzucker), das mit mehreren Fructose-Molekülen (Fruchtzucker) fest verbunden ist. Aufgrund dieser Verbindung zählen FOS zu den Ballaststoffen. Daraus ergeben sich insbesondere zwei große Vorteile von Zuckeralternativen aus Yacon:

• Geringerer Einfluss auf den Blutzuckerspiegel

• Höherer Gehalt an wertvollen Ballaststoffen, die den guten Darmbakterien als Nahrung dienen

Denn diese fest verbundenen Kohlenhydrat-Ketten können von den Verdauungsenzymen nicht aufgespalten werden und werden demnach auch nicht vom Darm ins Blut aufgenommen. Deshalb haben sie kaum einen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und sind als Zuckeralternative für Diabetiker geeignet. Im Gegensatz zu anderen Ballaststoffen weisen die FOS eine leichte Süßkraft auf.

Damit besitzen Zuckeralternativen aus Yacon – wie Sirup oder Pulver – einen deutlich niedrigeren Glykämischen Index als herkömmlicher Zucker. Zum Vergleich: Reiner Traubenzucker hat einen Glykämischen Index von 100, Haushaltszucker von etwa 70 und Yacon-Sirup dagegen von unter 30. Deshalb wird die Süße aus Yacon auch häufig als Diabetiker-freundlich bezeichnet. Da auch gewisse Mengen an Frucht- und Traubenzucker im Yacon-Sirup enthalten sind, weist dieser jedoch – anders als fälschlicherweise häufig behauptet – keinen Glykämischen Index von nur 1 auf.

Da die FOS zudem zu den Ballaststoffen gezählt werden, verfügt Bio Yacon Sirup von Vitanur by Lebenskraftpur über einen hohen Ballaststoff-Gehalt von ca. 35 % (vgl. Tabelle 1). Damit weist er eine Vielzahl positiver Eigenschaften auf, für die Ballaststoffe bekannt sind. Die besonderes FOS dienen dabei v.a. den nützlichen Bakterien im Dickdarm als Nahrung. Darüber hinaus enthält die Yacon-Wurzel auch ein natürliches Spektrum an Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die bei schonender Verarbeitung weitestgehend erhalten bleiben.

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Tab. 1: Vergleich ausgewählter Nährwerte von Bio Yacon Sirup, Bio Yacon Pulver und Bio Dattelzucker Pulver von Vitanur by Lebenskraftpur mit häufig verwendeten Zuckersorten.

Weitere Produktbesonderheiten: Schonende Herstellung für höchste Spitzenqualität

Gemäß des Vitanur Qualitätsanspruchs liegt Bio Yacon Sirup in Bio- sowie Rohkostqualität vor. Vom Anbau über die Ernte der Yacon-Wurzel bis zur Herstellung des süß-aromatischen Sirups kommen dabei ausschließlich schonende Verarbeitungsmethoden und selbstverständlich keinerlei Zusatzstoffe zum Einsatz.

Anbau und Ernte

So wird die Yacon-Pflanze für unseren Bio Yacon Sirup in biologischer Landwirtschaft auf einer Höhe von 2.000 bis 3.000 Metern in den peruanischen Anden angebaut – fernab der Städte in ihrer heimischen Umgebung. Die an eine Süßkartoffel erinnernde Wurzelknolle wird überwiegend in liebevoller Handarbeit von Kleinbauern geerntet.

Schonende Verarbeitung zu Sirup

Anschließend werden die Wurzelknollen zügig weiterverarbeitet, um einen Abbau der wertvollen Inhaltsstoffe – insbesondere der FOS – zu verhindern. Denn in der peruanischen Sonne werden die wertvollen FOS in der Yacon-Wurzel schnell durch enzymatische Prozesse zu Zucker abgebaut. So würde sich zwar ein süßerer Geschmack ergeben, jedoch die besonderen, wertgebenden Eigenschaften der Yacon-Süße verloren gehen.

Nach der Ernte werden die Wurzelknollen deshalb zeitnah geschält und ausgepresst, um Yaconsaft zu erhalten. Durch schonendes Eindicken – also den Entzug von Wasser – wird daraus Yacon-Sirup gewonnen. Dieser Prozess findet häufig unter Hitzeeinwirkung statt, wobei jedoch die wertvollen FOS zu Zucker abgebaut werden. Deshalb wird bei der Herstellung des Bio Yacon Sirups von Vitanur by Lebenskraftpur das weitaus schonendere Verfahren der Vakuumdestillation angewendet.

Hierbei kann das Wasser bei vermindertem Druck und Raumtemperatur entzogen werden. Auf diese Weise findet im gesamten Herstellungsprozess keine Hitzeeinwirkung statt und die Rohkostqualität – und damit die wertgebenden FOS sowie sekundären Pflanzenstoffe – bleiben erhalten. Dieses Herstellungsverfahren wurde im Rahmen eines Projektes sogar ausgezeichnet.

Anwendungsmöglichkeiten

Bio Yacon Sirup ist hervorragend für gesundheitsbewusstes Süßen geeignet. Es kann bspw. zum Verfeinern von Smoothies, Porridge oder Süßspeisen verwendet werden. Auch Heißgetränken wie Tee, Kaffee oder Kakao verleiht Bio Yacon Sirup eine milde, aromatische Süße.

Bio Yacon Sirup kann auch zum Backen oder zum Verfeinern von herzhaften Gerichten verwendet werden. Jedoch können bei Temperaturen von über 140°C die FOS im Sirup zu kleineren Zucker-Einheiten abgebaut werden, wodurch sich die Süßkraft u.U. verstärkt.

Weitere Zuckeralternativen von Vitanur by Lebenskraftpur

Wer lieber mit einem Pulver süßen möchte, ohne dabei auf die positiven Eigenschaften von Yacon zu verzichten, findet mit Bio Yacon Pulver von Vitanur by Lebenskraftpur das Süßungsmittel seiner Wahl. Eine weitere Möglichkeit für gesundheitsbewussteres und natürliches Süßen stellt das Bio Dattelzucker Pulver von Vitanur by Lebenskraftpur dar. Dieses weist eine etwas höhere Süßkraft auf und ist für Dattel-Liebhaber ideal geeignet.

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Tab. 2: Bio Yacon Sirup und Bio Yacon Pulver von Vitanur by Lebenskraftpur im Vergleich.

Anwendungsempfehlung von Bio Yacon Sirup

Bio Yacon Sirup kann nach Belieben in Speisen und Getränke, bspw. Smoothies, Müsli, Desserts oder Heißgetränke gegeben werden. Es ist auch zum Backen geeignet. Als Ersatz zu herkömmlichem Haushaltszucker ist Yacon-Sirup etwas mild, jedoch aromatischer. 

Lagerung

Kühl und trocken lagern.

Inhaltsstoffe von Bio Yacon Sirup

Zutaten: 100 % Bio-Yaconsirup

*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal).
Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.

Inhaltsstoffe im Detail

Yacon-Sirup
Yacon-Sirup wird aus der in Südamerika heimischen Yacon-Wurzel hergestellt. Diese ähnelt optisch einer Süßkartoffel und wird aufgrund ihrer natürlichen Süße auch als „unterirdisches Obst“ bezeichnet. Bereits die Inkas schätzten die Wurzel wegen ihrer wertvollen Inhaltsstoffe sehr. Aufgrund des süßen Geschmacks eignet sich Yacon-Sirup hervorragend als Zuckerersatz. Der große Vorteil des Sirups liegt jedoch in seinem Gehalt an Fructooligosacchariden – süß schmeckenden Ballaststoffen – und dem vergleichsweise geringen Anteil an Saccharose („Haushaltszucker”), Glucose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker).

FAQ – Kurze Antworten auf häufige Fragen

Es liegen noch keine Fragen zu diesem Produkt vor.