Bio Kakao Pulver

Was ist Bio Kakao Pulver?

Bio Kakao Pulver enthält 100 % reines Kakaopulver der Edelkakaosorte Criollo.

Hergestellt wird Bio Kakao Pulver aus ganzen, ungerösteten Kakaobohnen, welche in bio-zertifiziertem Anbau wachsen. Das Kakaopulver ist frei von Zucker, Konservierungs- oder anderen Zusatzstoffen und somit ein reines Naturprodukt. Zudem liegt Bio Kakao Pulver in Rohkostqualität vor.

Das macht Bio Kakao Pulver zu einem hochwertigen Bio-Premiumprodukt.

Geschmack und Farbe

Durch die schonende Herstellung bleibt dem Kakao das Aroma beinahe vollständig erhalten. Dies macht sich in dem vollmundigen schokoladigen Geschmack sowie auch in der intensiv dunkelbraunen Farbe von Bio Kakao Pulver bemerkbar.

Im Gegensatz zu anderen Rohkakaos weist Bio Kakao Pulver zudem durch den hochwertigen Criollo-Kakao einen wenig sauren und wenig bitteren Geschmack auf.

Erlesene Premium-Qualität

Die Rohstoffe unserer Produkte suchen wir mit größter Sorgfalt aus. Verschiedenste Faktoren wie Anbau, Verarbeitung, Saatgut und Herkunft spielen dabei eine wichtige Rolle.

Edelkakao Criollo

So haben wir uns bei Bio Kakao Pulver für die Verwendung einer der hochwertigsten Kakaosorten überhaupt entschieden. Criollo-Kakao ist eine der ursprünglichsten Kakaosorten überhaupt und zählt darüber hinaus zu den edelsten Sorten von Edelkakao.

Edelkakao ist die geschützte Bezeichnung einer Kakao-Gattung, welche besonders hochwertige Eigenschaften aufweist. So zeichnet sich Edelkakao durch einen feinen, angenehmen Geschmack mit charakteristischen Aromen aus. Diese werden als nussig, aber auch fruchtig und blumig beschrieben.

An der Kakaoweltproduktion hat Edelkakao lediglich einen Anteil von 5-10 %.

Glücklichmacher und Vitalstoff-Feuerwerk

Je hochwertiger der Kakao, desto zahlreicher sind auch seine wertvollen Vitalstoffe. So ist Kakao die Polyphenol-reichste Pflanze überhaupt. Zu diesen sekundären Pflanzenstoffen zählt auch die Gruppe der Flavonoide, welche u.a. antioxidative Eigenschaften aufweisen.

Darüber hinaus ist naturreiner Kakao reich an Magnesium, Zink, Kalium und Eisen. Außerdem wird der Bohne nachgesagt, ein Glücklichmacher zu sein. Dies könnte v.a. auf das im Kakao natürlich enthaltene Tryptophan zurückzuführen sein, welches die Vorstufe des Glückshormons Serotonin darstellt.

Schonend verarbeitet und ungeröstet

In den meisten Fällen gehen diese wertvollen Eigenschaften jedoch im Zuge des Herstellungsprozesses verloren. Eine intensive Verarbeitung, starke Erhitzung sowie der Einsatz unterschiedlichster Stoffe lassen nicht selten ein minderwertiges Kakao-Produkt zurück, welches mit den natürlichen Eigenschaften der Pflanze nur noch wenig gemein hat.

Zusätze für besseren Geschmack, schönere Farbe und Löslichkeit

So werden zur Reduktion der Bitterkeit häufig Alkaline eingesetzt. Hierbei büßt die Bohne jedoch auch bis zu 60 % ihres Flavonoid-Gehalts ein.

Auch Alkalisalze, wie bspw. Natriumcarbonat, kommen häufig zum Einsatz, um den Geschmack, die Farbe oder die Löslichkeit des Kakaos zu beeinflussen.

Bio Kakao Pulver enthält 100 % naturreinen Kakao

Auf all das wurde bei Bio Kakao Pulver verzichtet. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses wird zu keiner Zeit eine Temperatur über 42°C erreicht. Somit liegt Bio Kakao Pulver zu 100 % in Rohkostqualität vor.

Außerdem sind die verwendeten Criollo-Kakaobohnen ungeröstet sowie unbehandelt. Es kommen weder Alkine, noch sonstige Zusatzstoffe zum Einsatz. Zudem wird Bio Kakao Pulver nicht raffiniert.

Anbau im peruanischen Regenwald

Darüber hinaus spielt auch der Anbau des Kakaos eine entscheidende Rolle für die herausragende Qualität von Bio Kakao Pulver.

So wird der verwendete Edelkakao im peruanischen Regenwald, einem Einzugs- bzw. Quellgebiet des Amazonas, angebaut. Peru gilt als das Ursprungsgebiet von Kakao. Der Anbau erfolgt unter nachhaltigen, biologischen Bedingungen im Agroforstsystem sowie in direkter Zusammenarbeit mit den ortsansässigen Kleinbauern.

Durch die enge Zusammenarbeit werden diese beim Aufbau eigener Infrastrukturen (z.B. Wasserversorgung, Solarstrom, medizinische Grundversorgung) zudem gezielt unterstützt.

Anwendungsmöglichkeiten von Bio Kakao Pulver

Bio Kakao Pulver bietet vielfältige Anwendungsmöglichkeiten. Es kann bspw. in (Pflanzen-)milch eingerührt oder zum Verfeinern von Süßspeisen verwendet werden. Mehr dazu im Reiter Verzehrempfehlung.

Verzehrempfehlung von Bio Kakao Pulver

Zum Mischen von Kakao-Getränken oder zum Verfeinern von Speisen.

1-2 TL in Milch, Pflanzendrink, einen Shake, Müsli oder Süßspeisen einrühren.

Lagerung

Lebensmittel sollten an einem lichtgeschützten, trockenen und kühlen Ort gelagert werden.

Inhaltsstoffe von Bio Kakao Pulver

Zutaten: Bio-Kakaopulver

*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal).
Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.

Inhaltsstoffe im Detail

Kakaobohnen
Als Kakaobohnen werden die Samen des Kakaobaumes (Theobroma Cacao L.) bezeichnet. Eingeschlossen sind die Samen in der Kakaofrucht, welche direkt am Stamm des 4-5 Meter hohen Baumes wächst. Geerntet werden die reifen Früchte ca. zweimal jährlich. Eine Kakaofrucht enthält ca. 50 Kakaosamen und kann bis zu 500 Gramm wiegen.
Die Kakaobohnen enthalten rund 50 % Kakaobutter und darüber hinaus Eiweiß, Wasser sowie viele Vitamine, Mineralstoffe und Aminosäuren. Bekannt ist Kakao u.a. durch seine stimmungsaufhellenden Eigenschaften, welche auf die enthaltene Aminosäure Tryptophan zurückzuführen ist. Diese dient im menschlichen Organismus u.a. als Ausgangsstoff für das Glückshormon Serotonin.
Kakaobohnen können sowohl roh als auch fermentiert verzehrt werden. Rohe Kakaobohnen haben den Vorteil eines vollständig erhaltenen Vitalstoffspektrums. Dies geht im Laufe eines Fermentationsprozesses teilweise verloren. Da die rohen Bohnen jedoch einen leicht scharfen sowie bitteren Geschmack aufweisen, wird dennoch meist auf die Fermentation vor der Trocknung zurückgegriffen. So werden eine mildere Note sowie ein bestimmtes Aroma erreicht.

Gesetzliche Hinweise

Kühl und trocken lagern.

FAQ – Kurze Antworten auf häufige Fragen