Was ist die Bio Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt?
Die Bio Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt von Vitanur by Lebenskraftpur ist eine von den Vitanur Ernährungsexperten zusammengestellte Kombination aus lediglich 4 Zutaten:
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vermahlenem, gekeimtem Dinkel und Nackthafer in Bio- und Rohkostqualität,
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stark quellfähigen Bio-Flohsamenschalen und
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einer geringen Menge klassischer Backhefe
in gewohnter Vitanur Qualität, mit der im Alltag spielend leicht ein frisches, leckeres und bekömmliches Brot mit ausschließlich wertvollen Inhaltsstoffen selbst gebacken werden kann.
Vitanur Ernährungsexperten: Warum gekeimte Mehle so wertvoll sind
Gekeimte Mehle und Saaten bringen einige Vorteile mit sich. So erhöht sich durch den Keimvorgang zum einen der Nährstoffgehalt des Getreide-Korns. Zum anderen sind gekeimte Mehle und Saaten bekömmlicher, leichter verdaulich und ihre wertvollen Inhaltsstoffe können besser vom Körper aufgenommen werden. Denn während des Keimvorgangs wird die im Korn enthaltene Stärke abgebaut sowie auch die Phytinsäure, die die Aufnahme verschiedener Mikronährstoffe im Verdauungstrakt hemmt.
Dinkel: Das Lieblingsgetreide der Hildegard von Bingen
Dinkel (Triticum aestivum subsp. spelta) war das Lieblingsgetreide von Hildegard von Bingen und seine Vorzüge wurden von ihr mehrfach beschrieben. Das Ur-Getreide gilt als besser verträglich als Weizen und ist noch in seiner ursprünglichen Form erhältlich. Er wurde nicht auf einen hohen Glutengehalt hin „verzüchtet“ und enthält nicht nur deutlich mehr Eiweiß als Weizen, sondern auch relevante Mengen an B-Vitaminen sowie diverse Mineralien und Spurenelemente.
Ballaststoffreicher Nackthafer: Mehr ungesättigte Fettsäuren als in normalem Hafer
Auch Nackthafer (Avena nuda) ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, Ballaststoffen und Proteinen und enthält mehr ungesättigte Fettsäuren sowie mehr Bitterstoffe als normaler „Echter“ Hafer (Avena sativa) – was seinen lecker-nussigen Geschmack aber nicht mindert. Seinen Namen verdankt er der beim Dreschen des Getreides leicht zu entfernenden Spelze, die dagegen beim Echten Hafer aufwändig entfernt werden muss, bevor das „nackte“ Korn zum Vorschein kommt. Aufgrund des geringeren Ertrags wird Nackthafer jedoch seltener angebaut.
Typischer Dinkel-Geschmack mit weicher Kruste
Bei der Bio Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt handelt es sich um fein vermahlenes Mehl mit vereinzelten Flocken. Nach der Zubereitung in der eigenen Küche ergibt sich ein frisches und leckeres Brot mit einer leichten, angenehm weichen Kruste. Geschmacklich ist dieses mit klassischem Dinkelbrot vergleichbar.
Vollkorngetreide mit hohem Ballaststoffgehalt
Bei der Bio Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt war es den Vitanur Ernährungsexperten besonders wichtig, dass die enthaltenen Getreide als Vollkorngetreide vorliegen. Denn diese liefern nicht nur ein umfangreiches Vitalstoffspektrum, sondern auch viele wertvolle Ballaststoffe, die aufgrund ihrer positiven, aufquellenden Effekte einen großen Vorteil gegenüber herkömmlichen, raffinierten Mehlen haben.
Wenig Hefe
Darüber hinaus sind in der Bio Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt auch Bio-Flohsamenschalen enthalten, die aufgrund ihrer speziellen Ballaststoffe die Quellwirkung der Brotbackmischung zusätzlich erhöhen. Dadurch kommt die Bio Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt von Vitanur by Lebenskraftpur mit einer geringen Menge klassischer Backhefe aus.
Brot in Bio- und Rohkostqualität
Nach Vitanur Qualitätsversprechen lagen unseren ganzheitlichen Ernährungsexperten auch Bio-Anbau und Rohkostqualität besonders am Herzen. So werden die beiden enthaltenen Getreidesorten Dinkel und Nackthafer in Österreich unter nachhaltigen und biologischen Bedingungen angebaut.
Vitanur Keimung: Nach der Ernte werden die Getreide-Körner zunächst in handwarmem, reinem Wasser eingeweicht, um sie optimal für den folgenden Keimvorgang vorzubereiten. Dann werden die eingeweichten Körner in eine Keimwanne gegeben und dort unter regelmäßigem Wenden und Bewässern mit wiederum lauwarmem, reinem Wasser zum Keimen gebracht. Die Keimzeit beträgt dabei zwischen 16 und 48 h.
Nach Abschluss des Keimvorgangs werden die Keimlinge bei unter 42°C schonend getrocknet, um ihre Rohkostqualität zu jeder Zeit gewährleisten zu können, und zuletzt zu feinem Mehl vermahlen. So bleiben ihre wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten.
Ähnliche und ergänzende Produkte von Vitanur by Lebenskraftpur
Neben der Bio Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt umfasst das Vitanur by Lebenskraftpur Sortiment eine bunte Auswahl verschiedener gekeimter Mehle, die selbstverständlich auch gemischt werden können. So findet sich je nach Geschmack, Präferenz und Verwendungszweck für jeden eine geeignete Variante.
Das naturbelassene Ur-Steinsalz Gemahlen von Vitanur by Lebenskraftpur bietet sich zudem als ideale Ergänzung für die Zubereitung des Brotes an. Als Topping mit Biss eignen sich darüber hinaus unsere verschiedenen gekeimten Samen und Saaten hervorragend.
Warum die Bio Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt von Vitanur by Lebenskraftpur kaufen?
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Für die einfache Zubereitung von leckerem und bekömmlichem Brot
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Nur 4 Zutaten: Dinkel, Nackthafer, Flohsamenschalen und Hefe
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Vollkorngetreide mit hohem Ballaststoffgehalt
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Höherer Nährstoffgehalt, bessere Verdaulichkeit und Bioverfügbarkeit durch Keimung
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Enthält wenig Hefe
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Bio- und Rohkostqualität aus Österreich
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Für Langzeit- und Kurzzeitführung geeignet
Warum hochwertige Brotbackmischungen von Vitanur by Lebenskraftpur?
Nur ausgesuchte, gekeimte Bio-Getreidekörner und -Samen kommen in unsere Brotbackmischungen und Mehle. Sie enthalten die ganze Lebenskraft der jungen Sprossen. Unsere Lieferanten sind Profis im Keimen und Arbeiten unter strengsten Hygienestandards, um für uns sichere Produkte in bester Qualität fertigen zu können. Durch schonendste Trocknungsverfahren und sanftes Mahlen entstehen so einzigartige Mehle in Rohkostqualität mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten.
Zubereitung der Bio Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt
Die Bio Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt kann je nach Vorliebe und verfügbarer Zeit auf 2 verschiedene Arten zubereitet werden:
Kurzzeitführung
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250 g der Bio Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt mit 5,5 g Salz, 12,4 g (ca. 12,4 ml) Apfelessig und 212 g (ca. 212 ml) lauwarmem Wasser (ca. 28°C) vermischen.
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Zuerst 2 min schnell und anschließend ca. 8 min langsam verrühren.
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In Form bringen oder in eine Backform geben.
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Etwa 2 h bei Raumtemperatur zugedeckt ruhen lassen.
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Auf 240°C Ober-/Unterhitze erst 5 min, danach auf 200°C ca. 35-40 min backen.
Langzeitführung
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250 g der Bio Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt mit 5,5 g Salz, 12,4 g (ca. 12,4 ml) Apfelessig und 212 g (ca. 212 ml) lauwarmem Wasser (ca. 28°C) vermischen.
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Zuerst 2 min schnell und anschließend ca. 8 min langsam verrühren.
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Etwa 2 h bei Raumtemperatur zugedeckt ruhen lassen.
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Danach ca. 12-24 h zugedeckt in den Kühlschrank (6°C) stellen.
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Aus dem Kühlschrank nehmen und 2 h zugedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.
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In Form bringen oder in eine Backform geben.
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Optional: Nochmals 1 h zugedeckt ruhen lassen.
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Auf 240°C Ober-/Unterhitze erst 5 min, danach auf 200°C ca. 35-40 min backen.
Gut zu wissen: Was bedeutet Kurzzeit- und Langzeitführung?
Unter Kurzzeit- und Langzeitführung versteht man vereinfacht gesagt eine kürzere oder längere Teigruhe beim Backen.
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Bei der Kurzzeitführung wird der Teig meist nur wenige Stunden ruhen gelassen. Der Vorteil ist hierbei die Zeitersparnis.
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Die lange Teigführung dauert i.d.R. mindestens 12 h. Die Hefe kann also länger arbeiten und das Mehl besser quellen. Daraus ergibt sich ein aromatischeres und verträglicheres Brot.
Portionen pro Packung
In einer Tüte befinden sich 500 g Bio Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt. Das ergibt 2 kleine Brote oder 1 großes Brot.
Lagerung
Kühl und trocken lagern.
Inhaltsstoffe der Bio Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt
Zutaten: Bio-Dinkel (gekeimt), Bio-Nackthafer (gekeimt), Bio-Flohsamenschalen, Hefe (Saccharomyces cerevisiae)
| Nährwerte |
Pro 100 g |
Referenzmenge |
| Energie |
1447 kJ/346 kcal |
17,2 %* |
| Fett |
3,1 g |
4,4 %* |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0,4 g |
2,0 %* |
| Kohlenhydrate |
60 g |
22,9 %* |
| davon Zucker |
0,7 g |
0,8 %* |
| Ballaststoffe |
10 g |
- |
| Eiweiß |
14 g |
27,6 %* |
| Salz |
0,016 g |
0,3 %* |
*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal).
Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.
FAQ – Kurze Antworten auf häufige Fragen
Eine gute Brotbackmischung kommt mit wenigen Zutaten und v.a. ohne Zusätze wie Emulgatoren oder chemische Backtriebmittel aus. Sie sollte aus biologisch angebautem Getreide bestehen. Noch besser sind Backmischungen mit gekeimtem Bio-(Ur-)Getreide, da dieses noch viel bekömmlicher ist als ungekeimtes Getreide und neue Züchtungen. Denn nur im gekeimten Korn werden die Hemmstoffe, die das Korn „konservieren“ und somit lange haltbar machen, abgebaut.
Erst dann entwickelt das Korn Enzyme, Vitamine, Proteine u.v.m., was es zum Wachsen braucht, und wird lebendig. Die Wahl von Ur-Sorten garantiert dabei, dass das Getreide in seiner ursprünglichen, ganz natürlichen und nicht „verzüchteten“ Form vorliegt und damit optimal zu den Bedürfnissen des menschlichen Körpers passt.
Brotbackmischungen sind dann gesund, wenn sie aus gesunden und natürlichen Zutaten ohne Zusätze bestehen. Eine optimal abgestimmte Mischung aus gekeimten und biologisch angebauten Ur-Getreiden ohne Zusätze ist die beste Grundlage für eine wirklich gesunde Brotbackmischung.
Eine Brotbackmischung aus gekeimten Samen sollte innerhalb von einem Jahr oder innerhalb des Mindesthaltbarkeitsdatums aufgebraucht werden. Je frischer sie verbraucht wird, desto besser.
Die ideale Backzeit hängt von der Brotbackmischung ab und ist jeweils auf dem Etikett angegeben. Bei der Bio Brotbackmischung Dinkel & Hafer Gekeimt von Vitanur by Lebenskraftpur empfehlen wir ca. 40-45 min.
Wenn eine Brotbackmischung mit Hefe nicht richtig aufgeht, sollte man ihr noch länger Zeit geben, damit sich die Hefe ausreichend vermehren kann. Probieren Sie dazu einmal unser Rezept für die Langzeitführung aus. Wenn der Teig auch nach längerer Ruhezeit nicht an Volumen zunimmt, könnte es sein, dass die Hefe inaktiviert wurde (z.B. durch Zugabe von heißem Wasser (> 40°C) in den Teig oder eine ungünstige, z.B. zu feuchte Lagerung).
Tipp: Sie können die Aktivität der Hefe vor der Teigzubereitung testen. Verrühren Sie dazu einen kleinen Löffel der Brotbackmischung mit einer Prise Zucker und lauwarmem Wasser und warten Sie kurz. Wenn die Hefe intakt und aktiv ist, bilden sich nach wenigen Minuten kleine Bläschen im Teig.
Ein fertiges Brot klingt beim Klopfen auf seine Unterseite dumpf und etwas hohl. Das unfertige Brot hört sich beim „Klopf-Test“ massiver an und klingt heller.
Nein, unsere mehrschichtige Kraftpapierverpackung ist nicht schädlich. Sie enthält zwar Aluminium, doch dieses hat keinen Kontakt zum Produktinhalt. Die Verpackung ist somit sicher und schützt den Inhalt zuverlässig vor Feuchtigkeit, Verunreinigungen oder Schädlingen. Zudem sorgt sie bspw. dafür, dass ätherische Öle erhalten bleiben und die Produkte ihre frische Qualität behalten. Durch diese Verpackung können wir außerdem sicherstellen, dass sich unsere fertigen Produkte bei der Lagerung nicht miteinander vermischen und keine Gerüche oder feine Partikel von anderen Produkten aufnehmen. So können z.B. keine Allergene von einem in das andere Produkt gelangen.
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