Was ist Bio Buchweizen Gekeimt?
Bio Buchweizen Gekeimt beinhaltet gekeimte Buchweizen-Körner in Bio- und Rohkostqualität.
Als reines Naturprodukt ist es gänzlich frei von Konservierungs-, Farb- oder sonstigen Zusatzstoffen.
Der enthaltene Buchweizen wird in Österreich unter biologischen sowie nachhaltigen Bedingungen angebaut und nach der Ernte frisch direkt vor Ort schonend gekeimt.
Vorteile gekeimter Buchweizen
Gekeimter Buchweizen bringt einige Vorteile mit sich. So erhöht sich durch den Keimvorgang zum einen erheblich der Nährstoffgehalt der Buchweizen-Körner. Zum anderen verbessert sich auch die Bioverfügbarkeit und Verdaulichkeit von Buchweizen signifikant.
Erhöhter Nährwertgehalt
Denn in gekeimtem Buchweizen wird eine Nährstoffdichte erzielt, welche die Pflanze während ihres normalen Lebenszyklus sonst nicht erreicht.
Die ohnehin schon wertvollen Inhaltsstoffe des Buchweizens – darunter die Mikronährstoffe Mangan, Kupfer, Eisen und Magnesium –, aber auch die enthaltenen essenziellen Aminosäuren und Enzyme werden während des Keimvorgangs beträchtlich gesteigert.
Besonders signifikant reichern sich zudem die enthaltenen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe und mit ihnen der Antioxidantiengehalt im Korn an.
Bessere Bioverfügbarkeit und Unterstützung der Verdauung
Aber nicht nur die Nährstoffdichte, auch die Bioverfügbarkeit der enthaltenen Stoffe steigt mithilfe der Keimung.
Denn während des Vorgangs wird sog. Phytase freigesetzt. Ein Enzym, welches die im Korn enthaltene Phytinsäure unschädlich macht. Phytinsäure hemmt den menschlichen Organismus bei der Aufnahme verschiedener Mikronährstoffe.
Der Abbau der enthaltenen Stärke während des Keimprozesses sorgt für eine leichtere Verdaulichkeit des Buchweizens.
Geschmack und Farbe
Bio Buchweizen Gekeimt hat einen charakteristischen, herben, leicht nussigen Geschmack, welcher typisch für Buchweizen ist.
Aufgrund des Keimvorgangs sind die Körner zudem leicht knackig „crunchig“. Bio Buchweizen Gekeimt hat eine typische hellbraune Farbe.
Weitere Produktbesonderheiten – Schonender Keimvorgang
Die Rohstoffe unserer Produkte suchen wir mit größter Sorgfalt aus. Verschiedene Faktoren wie Anbau, Verarbeitung, Saatgut und Herkunft spielen dabei eine wichtige Rolle.
Bei Bio Buchweizen Gekeimt waren uns hierbei die Bekömmlichkeit sowie die Hochwertigkeit der Nährstoffe, wie bereits unter Vorteile gekeimter Buchweizen beschrieben und die Verarbeitung der Buchweizen-Körner besonders wichtig.
Schonende Keimung in Rohkostqualität
So wird der frisch geerntete Bio-Buchweizen zunächst in handwarmem, reinem Wasser eingeweicht, um sie optimal für den folgenden Keimvorgang vorzubereiten.
Im Anschluss werden die eingeweichten Buchweizen-Körner in eine Keimwanne gegeben und dort unter regelmäßigem Wenden und Bewässern mit wiederum lauwarmem, reinem Wasser schonend zum Keimen gebracht.
Nach Abschluss des Keimvorgangs findet die Trocknung der Keimlinge bei unter 42°C statt, um ihre Rohkostqualität zu jeder Zeit gewährleisten zu können.
Anwendungsmöglichkeiten von Bio Buchweizen Gekeimt
Bio Buchweizen Gekeimt bietet vielfältige Anwendungsmöglichkeiten.
Aufgrund der Keimung in Rohkostqualität bietet sich der rohe Verzehr an dieser Stelle an. So kann es beispielsweise für die Herstellung von Müslis, Frühstücksgerichten, Breien oder (Rohkost-)Riegeln verwendet werden. Außerdem eignet sich Bio Buchweizen Gekeimt hervorragend als Topping von Bowls, Suppen oder Salaten.
Aber auch als herkömmliche gekochte Beilage, zu Mehl vermahlen zum Backen oder zur Grundlage von (Veggie-)Bratlingen eignet sich Bio Buchweizen Gekeimt hervorragend. Zwar verlieren die Buchweizen-Körner durch das Erhitzen einige ihrer wertvollen Eigenschaften, dennoch dienen sie auch hierbei als wertvolles Nahrungsmittel.
Verzehrempfehlung von Bio Buchweizen Gekeimt
Bio Buchweizen Gekeimt ist für die Herstellung von Müslis, Frühstücksgerichten oder (Rohkost-)Riegeln geeignet. Außerdem als Topping von Bowls, Suppen oder Salaten.
Lagerung
Lebensmittel sollten an einem lichtgeschützten, trockenen und kühlen Ort gelagert werden.
Inhaltsstoffe von Bio Buchweizen Gekeimt
Zutaten: Bio-Buchweizen (gekeimt)
| Nährwerte |
Pro 100g |
Referenzmenge |
| Energie |
1575 kJ/372 kcal |
18,8 %* |
| Fett |
3,2 g |
4,6 %* |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0,6 g |
3 %* |
| Kohlenhydrate |
71 g |
27,3 %* |
| davon Zucker |
1,5 g |
1,7 %* |
| Eiweiß |
13,8 g |
27,6 %* |
| Salz |
0,075 g |
1,25 %* |
*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal).
Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.
Inhaltsstoffe im Detail
Buchweizen (Fagopyrum)
Buchweizen gehört zur Familie der Knöterichgewächse und ist ein sog. Pseudogetreide. Buchweizen und besonders das Mehl des Buchweizens sind sehr geschätzt, da der Buchweizen von Natur aus glutenfrei ist. Außerdem enthält Buchweizen wertvolle Proteine und Mikronährstoffe, wie bspw. Mangan, Kupfer und Magnesium. Im Vergleich zu herkömmlichen Getreiden sind die Mikronährstoffe im Buchweizen für den Körper gut bioverfügbar. Das liegt an seinem niedrigen Phytinsäuregehalt.
Kühl und trocken lagern.
FAQ – Kurze Antworten auf häufige Fragen
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