Bio Yacon Pulver

Was ist Bio Yacon Pulver?

Bio Yacon Pulver ist eine natürliche Zuckeralternative, die aus der in Südamerika heimischen Yacon-Wurzelknolle gewonnen wird. Die Superwurzel wird durch Kleinbauern in biologischer Landwirtschaft angebaut und wächst unter der peruanischen Anden-Sonne heran. Durch die schonende Weiterverarbeitung zu dem süß-aromatischen Yacon-Pulver bleiben die Rohkostqualität sowie die natürlichen und hitzeempfindlichen FOS (Fructooligosaccharide = besondere Ballaststoffe) erhalten.

Aufgrund der einzigartigen Zusammensetzung der Kohlenhydrate mit besonders wertvollen Ballaststoffen in Form von FOS ist Bio Yacon Pulver hervorragend für gesundheitsbewusstes Süßen geeignet. Der Einfluss auf den Blutzuckerspiegel fällt dabei deutlich geringer aus als bei herkömmlichem Zucker, weshalb Yacon-Pulver als Zuckeralternative auch von Diabetikern geschätzt wird.

Geschmack und Süßkraft

Bio Yacon Pulver weist einen angenehm süßen Geschmack und eine natürlich karamellige bis fruchtige Note auf, die Getränken und Süßspeisen ein feines Aroma verleiht. Die Süßkraft ist dabei – aufgrund des geringeren Zuckergehalts – etwas milder als bei handelsüblichem Haushaltszucker.

Die Vorteile von Yacon als Zuckeralternative

Yacon gilt als eine der besten Alternativen für herkömmlichen Zucker und ist daher für gesundheitsbewusstes Süßen ideal geeignet. Denn die enthaltenen Kohlenhydrate liegen zu großen Teilen in Form von sog. FOS vor. Dabei handelt es sich um längere Kohlenhydrat-Ketten aus einem Glukose-Molekül (Traubenzucker), das mit mehreren Fructose-Molekülen (Fruchtzucker) fest verbunden ist. Aufgrund dieser Verbindung zählen FOS zu den Ballaststoffen. Daraus ergeben sich insbesondere zwei große Vorteile von Zuckeralternativen aus Yacon:

• Geringerer Einfluss auf den Blutzuckerspiegel

• Höherer Gehalt an wertvollen Ballaststoffen, die den guten Darmbakterien als Nahrung dienen

Denn diese fest verbundenen Kohlenhydrat-Ketten können von den Verdauungsenzymen nicht aufgespalten werden und werden demnach auch nicht vom Darm ins Blut aufgenommen. Deshalb haben sie kaum einen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und sind als Zuckeralternative für Diabetiker geeignet. Im Gegensatz zu anderen Ballaststoffen weisen die FOS eine leichte Süßkraft auf.

Damit besitzen Zuckeralternativen aus Yacon – wie Sirup oder Pulver – einen deutlich niedrigeren Glykämischen Index als herkömmlicher Zucker. Zum Vergleich: Reiner Traubenzucker hat einen Glykämischen Index von 100, Haushaltszucker von etwa 70 und Yacon-Pulver dagegen von unter 30. Deshalb wird die Süße aus Yacon auch häufig als Diabetiker-freundlich bezeichnet. Da auch gewisse Mengen an Frucht- und Traubenzucker im Yacon-Pulver enthalten sind, weist dieses jedoch – anders als fälschlicherweise häufig behauptet – keinen Glykämischen Index von nur 1 auf.

Da die FOS zudem zu den Ballaststoffen gezählt werden, verfügt Bio Yacon Pulver von Vitanur by Lebenskraftpur über einen hohen Ballaststoff-Gehalt von über 40 % (vgl. Tabelle 1). Damit weist es eine Vielzahl positiver Eigenschaften auf, für die Ballaststoffe bekannt sind. Die besonderes FOS dienen dabei v.a. den nützlichen Bakterien im Dickdarm als Nahrung. Darüber hinaus enthält die Yacon-Wurzel auch ein natürliches Spektrum an Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die bei schonender Verarbeitung weitestgehend erhalten bleiben.

Tab. 1: Vergleich ausgewählter Nährwerte von Bio Yacon Pulver und Bio Dattelzucker Pulver von Vitanur by Lebenskraftpur mit häufig verwendeten Zuckersorten.

Weitere Produktbesonderheiten: Schonende Herstellung für höchste Spitzenqualität

Gemäß des Vitanur Qualitätsanspruchs liegt Bio Yacon Pulver in Bio- sowie Rohkostqualität vor. Vom Anbau über die Ernte der Yacon-Wurzel bis zur Herstellung des süßlichen Pulvers kommen dabei ausschließlich schonende Verarbeitungsmethoden und selbstverständlich keinerlei Zusatzstoffe zum Einsatz.

Anbau und Ernte

So wird die Yacon-Pflanze für unser Bio Yacon Pulver in biologischer Landwirtschaft auf einer Höhe von 2.000 bis 3.000 Metern in den peruanischen Anden angebaut – fernab der Städte in ihrer heimischen Umgebung. Die an eine Süßkartoffel erinnernde Wurzelknolle wird überwiegend in liebevoller Handarbeit von Kleinbauern geerntet.

Schonende Verarbeitung zu Sirup und Pulver

Anschließend werden die Wurzelknollen zügig weiterverarbeitet, um einen Abbau der wertvollen Inhaltsstoffe – insbesondere der FOS – zu verhindern. Denn in der peruanischen Sonne werden die wertvollen FOS in der Yacon-Wurzel schnell durch enzymatische Prozesse zu Zucker abgebaut. So würde sich zwar ein süßerer Geschmack ergeben, jedoch die besonderen, wertgebenden Eigenschaften der Yacon-Süße verloren gehen.

Nach der Ernte werden die Wurzelknollen deshalb zeitnah geschält und ausgepresst, um Yaconsaft zu erhalten. Durch schonendes Eindicken – also den Entzug von Wasser – wird daraus erst Yacon-Sirup und anschließend Yacon-Pulver gewonnen. Dieser Prozess findet häufig unter Hitzeeinwirkung statt, wobei jedoch die wertvollen FOS zu Zucker abgebaut werden. Deshalb wird bei der Herstellung des Bio Yacon Pulvers von Vitanur by Lebenskraftpur das weitaus schonendere Verfahren der Vakuumdestillation angewendet.

Hierbei kann das Wasser bei vermindertem Druck und Raumtemperatur entzogen werden. Auf diese Weise findet im gesamten Herstellungsprozess keine Hitzeeinwirkung statt und die Rohkostqualität – und damit die wertgebenden FOS sowie sekundären Pflanzenstoffe – bleiben erhalten. Dieses Herstellungsverfahren wurde im Rahmen eines Projektes sogar ausgezeichnet.

Anwendungsmöglichkeiten

Bio Yacon Pulver ist hervorragend für gesundheitsbewusstes Süßen geeignet. Es kann bspw. zum Verfeinern von Smoothies, Porridge oder Süßspeisen verwendet werden. Auch Heißgetränken wie Tee, Kaffee oder Kakao verleiht Bio Yacon Pulver eine milde, aromatische Süße. Aufgrund der enthaltenen Ballaststoffe bleiben dabei einige Trübstoffe zurück, die jedoch das Geschmackserlebnis nicht stören.

Bio Yacon Pulver kann auch zum Backen oder zum Verfeinern von herzhaften Gerichten verwendet werden. Jedoch können bei Temperaturen von über 140°C die FOS im Pulver zu kleineren Zucker-Einheiten abgebaut werden, wodurch sich die Süßkraft u.U. verstärkt.

Weitere Zuckeralternativen von Vitanur by Lebenskraftpur

Wer lieber mit einem Sirup süßen möchte, ohne dabei auf die positiven Eigenschaften von Yacon zu verzichten, findet mit Bio Yacon Sirup von Vitanur by Lebenskraftpur das Süßungsmittel seiner Wahl. Eine weitere Möglichkeit für gesundheitsbewussteres und natürliches Süßen stellt das Bio Dattelzucker Pulver von Vitanur by Lebenskraftpur dar. Dieses weist eine etwas höhere Süßkraft auf und ist für Dattel-Liebhaber ideal geeignet.

© www.lebenskraftpur.de

Tab. 2: Bio Yacon Sirup und Bio Yacon Pulver von Vitanur by Lebenskraftpur im Vergleich.

Herstellung

Wir stellen Bio Yacon Pulver in unserer eigenen Manufaktur in Deutschland her. Was die Qualität unserer Produkte angeht, machen wir keine Kompromisse!

Verzehrempfehlung von Bio Yacon Pulver

Bio Yacon Pulver kann nach Belieben in Speisen und Getränke, bspw. Smoothies, Müsli, Desserts oder Heißgetränke gegeben werden. Es ist auch zum Backen geeignet. Als Ersatz zu herkömmlichem Haushaltszucker ist Yaconpulver etwas mild, jedoch aromatischer.

Wichtige Hinweise

• Yacon-Pulver kann in höheren Mengen aufgrund der enthaltenen Ballaststoffe zu Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen führen. Von den meisten (erwachsenen) Menschen werden bis zu 20 g noch problemlos vertragen.
• Menschen mit Fructoseintoleranz vertragen Yacon-Pulver i.d.R. weniger gut.

Menge pro Packung

In einer Packung befinden sich 200 g Bio Yacon Pulver.

Lagerung

Lebensmittel sollten an einem lichtgeschützten, trockenen und kühlen Ort gelagert werden.

Eine Aufbewahrung in der Nähe eines Ofens oder der Spüle ist nicht geeignet, da hohe Temperaturen und Feuchtigkeit die Qualität der Inhaltsstoffe mindern können.

Da Bio Yacon Pulver Feuchtigkeit aus der Luft binden und dadurch verklumpen kann, sollte die Verpackung stets gut verschlossen werden. Auch der enthaltene Silicabeutel sollte in der Packung verbleiben.

Inhaltsstoffe von Bio Yacon Pulver

Zutaten: Bio-Yaconwurzel Pulver

*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal).
Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.

Inhaltsstoffe im Detail

Yacon-Pulver
Yacon-Pulver wird aus der in Südamerika heimischen Yacon-Wurzel hergestellt. Diese ähnelt optisch einer Süßkartoffel und wird aufgrund ihrer natürlichen Süße auch als „unterirdisches Obst“ bezeichnet. Bereits die Inkas schätzten die Wurzel wegen ihrer wertvollen Inhaltsstoffe sehr. Aufgrund des süßen Geschmacks eignet sich Yacon-Pulver hervorragend als Zuckerersatz. Der große Vorteil des Pulvers liegt jedoch in seinem Gehalt an Fructooligosacchariden – süß schmeckenden Ballaststoffen – und dem vergleichsweise geringen Anteil an Saccharose („Haushaltszucker”), Glucose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker).

Gesetzliche Hinweise

Kühl und trocken lagern.

FAQ – Kurze Antworten auf häufige Fragen